Gundula Ehringer ist ausgebildete Hortpädagogin und Elementarpädagogin. Nach ihrem Lehramtsstudium an der Paris Lodron Universität Salzburg und am Mozarteum Salzburg arbeitete sie an verschiedenen Schulen in Salzburg. Seit 2014 unterrichtet sie an der Bildungsanstalt für Elementarpädagogik (BAfEP) Salzburg mit dem Schwerpunkt Didaktik und Praxisbetreuung. Zusätzlich war sie an mehreren Pädagogischen Hochschulen in der Aus- und Weiterbildung tätig.
